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赣州应用技术职业学校开设的专业多样，每个专业都有相应的职业资格证书。例如，计算机科学专业的学生可以考取计算机技术与软件专业技术资格证书，商贸类专业学生可以考取营销师、会计师等证书。具体的职业资格证书会根据不同的专业而有所不同，学校会为学生提供相应的培训和考试机会，帮助学生顺利获得从业资格证书。