关于这个问题，定南中等专业学校入学后的专业调整政策，通常是允许学生在一定条件下进行专业调整的。具体的调整规定可能会根据学校的政策和学生情况而定。

通常情况下，学生如果有充分的理由和表现，例如对该专业不感兴趣或是有特殊才能与志向，可以在符合学校相关规定的前提下申请调整专业。建议学生在入学前详细了解学校的专业调整政策，以便做出适合自己的选择。如有更多疑问，建议直接咨询学校相关部门负责人。