寻乌县中等职业技术学校拥有多个专业，每个专业都有其独特的核心课程。一般来说，这些核心课程旨在为学生提供专业领域内的基本知识和技能。

例如，计算机专业会涵盖计算机基础、编程、网络、数据库等技术知识；商贸专业则注重商业理论、市场营销、财务管理等商业实践技能的培养。具体课程会根据不同专业的实际需求进行设置，以培养学生的专业技能和综合素质。