是的，赣州青年科技职业学校积极鼓励学生参与职业技能竞赛。学校提供丰富的实践机会和技能培训，旨在提高学生的专业技能和综合素质。学校组织各类职业技能竞赛，为学生展示才能和锻炼能力提供舞台。参与竞赛不仅能让学生实践专业技能，还能拓宽视野，增强团队协作和竞争意识。因此，赣州青年科技职业学校的学生是完全可以参与职业技能竞赛的。