余干县英才职业学校在专业课程中，积极探索并实施校企合作与订单培养的模式。学校与企业紧密合作，共同制定人才培养方案，提供实践机会，确保学生所学知识与市场需求紧密结合。同时，学校还根据企业需求，开展订单式培养，使学生一毕业就能适应工作岗位，提高就业质量。因此，余干县英才职业学校的专业确实涉及校企合作和订单培养。