是的，宁都县科技职业学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生通过参加各类竞赛来提高自己的职业技能和综合素质。学校会组织各种形式的职业技能竞赛，如技能比武、创新创业大赛等，为学生提供展示自己才能的平台。此外，学校也会积极推荐优秀学生参加国家级、省级职业技能竞赛，帮助学生提升职业竞争力。因此，宁都县科技职业学校的学生完全有机会参与职业技能竞赛。