是的，抚州育人职业高级中学的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生参与各类技能竞赛，以提高学生的实践能力和职业素养。学校会组织校内技能竞赛，并鼓励学生参加省级、国家级甚至世界级的职业技能竞赛。通过参与竞赛，学生们可以展示自己的技能，同时也能够与其他优秀的学生交流学习，提高自己的技能水平。