彭泽县旅游工业中等专业学校为了让学生更好地发展个人兴趣和职业方向，入学后是有一定的专业调整政策的。学生若入学后发现自己的兴趣与专业方向不符，可以向学校提出申请调整专业。但具体的调整规定可能会根据学校和年份有所不同，需要学生与学校招生部门进行详细咨询。因此，对于想要调整专业的学生，建议提前了解相关政策和流程。