是的，赣州卫生学校允许学生在入学后根据自身情况和兴趣调整专业。但调整专业需要符合一定条件和程序。学生需要咨询学校招生办公室了解具体政策，通常需要在一定时间内提出转专业申请，且接收专业有空额名额。同时，转专业还需满足相关学科的基础要求和成绩标准。总之，入学后想要调整专业的学生应尽早与校方沟通，了解具体流程和条件。