是的，赣州市科技学校的专业确实涉及校企合作和订单培养。学校与多家知名企业建立了紧密的合作关系，共同开展实践教学、课程研发、技术培训等方面的合作。此外，学校还根据企业需求，开设针对性强的订单培养专业，确保学生毕业后能够迅速适应企业需求，提高就业率和就业质量。这种校企合作和订单培养模式，为学生提供了更广阔的就业前景和职业发展机会。