是的，赣州市军科职业技术学校允许学生在入学后根据自身的兴趣和学习情况调整专业。但具体的转专业规定可能会因学制、专业特点以及学校政策等因素而有所不同。学生需要在规定的时间内提出转专业申请，并符合相关条件和程序。建议学生在入学前详细了解学校的转专业政策，以便做出更合适的选择。如有更多疑问，可直接咨询学校招生办公室。