是的，高安中等专业学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生通过参加竞赛来提升自己的职业技能和知识水平。学校会组织各种级别的职业技能竞赛，学生也可以通过选拔参加更高级别的竞赛，如省级、国家级甚至国际级的竞赛。参加职业技能竞赛有助于培养学生的实践操作能力、团队合作精神和创新意识，对学生未来的职业发展有极大的帮助。