是的，赣州科汇职业技术学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生通过参与竞赛来提升自己的职业技能和综合素质。学校会组织各种职业技能竞赛，包括模拟大赛、实战演练等形式，为学生提供了展示自己才能的平台。此外，学校还会为学生推荐参加国家或省级的职业技能竞赛，进一步锤炼学生的实际操作能力和竞争意识。因此，赣州科汇职业技术学校的学生参与职业技能竞赛是常见并且得到支持的。