是的，抚州市临川区美韵职业高级中学的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生通过参与竞赛来提升自身技能水平和综合素质。学校会组织各类职业技能竞赛，包括模拟大赛、实操比赛等，让学生有机会展示所学的技能和知识，并与其他学生交流学习。此外，学校也会积极推荐优秀学生参加省级、国家级甚至世界级的职业技能竞赛，帮助学生拓宽视野，提升技能水平。因此，美韵职业高级中学的学生完全有能力并且有机会参与各种职业技能竞赛。