江西省鄱阳卫生学校学生社团及课外活动丰富多样。学校有医学类社团，如护理社、医学生技能社等，还有文学、艺术、体育类社团如文学社、书法社和篮球社等。在课外活动方面，学校会组织各种形式的活动，比如运动会、文化艺术节等，以锻炼学生的能力，丰富校园生活。这些社团和课外活动有助于学生们拓宽视野，增强团队合作和社交能力。

具体社团活动及课外活动的安排和可能因时间和学校的具体规划有所不同，建议联系学校相关部门负责人获取最新信息。