对于赣西中等职业技术学校的走读生来说，签署安全协议是非常必要的。安全协议是一份明确的责任和安全要求的文件，可以保护学生在校园内的安全。签署此协议是学校和家长共同保障学生安全的一种方式。学生在校外活动期间，安全协议能够规定学生的行为标准，明确学校和家长对学生的监管责任，有效预防意外事故的发生。因此，走读生需要签署安全协议。