是的，寻乌县中等职业技术学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校注重实践教学，积极组织学生参加各类职业技能竞赛，以提高学生的实践能力和职业素养。学生可以通过参加竞赛锻炼技能、拓展视野，为将来的就业和创业打下坚实的基础。同时，学校也会根据竞赛成绩给予学生相应的荣誉和奖励，激励学生不断提高自己的技能水平。