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赣州科兴职业技术学校开设的专业多样，学生毕业后可考取相应的职业资格证书。例如，计算机专业的学生可以考取计算机技术与软件专业技术资格证；医护专业的学生可以考取护士执业资格证书或医师资格证书；商贸专业的学生可以考取市场营销师证书等。具体的职业资格证书种类会根据不同专业而有所不同。建议前往学校官网查询或咨询学校招生办公室获取更详细的证书信息。