关于这一问题，一般来说，为了保证学生的安全，走读生通常需要签署安全协议。对于于都县职业中等专业学校而言，学校可能会要求学生签订安全协议，以确保学生在校期间能够遵守学校的规章制度，注意自身安全，并在遇到突发情况时，能够按照预先制定的安全方案行动。具体情况建议咨询学校相关部门或班主任老师，以获取最准确的信息。