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上饶市信州理工学校的各专业核心课程丰富多样。不同专业会有不同的课程安排，但一般都会包括专业基础知识、专业技能以及实践应用等。例如，计算机相关专业可能涵盖数据结构、计算机网络、操作系统等课程；机械类专业则可能包括机械制图、机械原理、机械设计等课程。具体课程会根据学校的教学计划和教学大纲进行安排。