鹰潭卫生学校开设了多个专业，其中护理、医学影像技术、中药学等专业是较为热门的。这些专业均涵盖了医疗卫生领域的核心知识和技能，旨在培养具备实践能力和职业素养的医疗卫生人才。学校注重实践教学和校企合作，为学生提供优质的教育资源和广阔的就业前景。因此，这些热门专业也受到了众多学子的关注和青睐。