是的，吉安市中等专业学校对省外学生开放报考五年制或3+2专业。学校欢迎全国各地的学生前来报考，无论学生来自省内还是省外，只要符合学校的招生要求和标准，都可以选择报考学校的各类专业。具体的报名信息和要求可以参考学校官方网站上的招生信息。如有更多疑问或需要了解详细信息，建议与学校招生办公室取得联系。